La produzione del carbone era un’attività eseguita dai taglialegna che, una volta finita la stagione del taglio dei boschi, ammucchiavano la legna da poco tagliata negli “arali”. L’arale (in dialetto gial) era uno spazio pianeggiante selezionato affinché fosse riparato dal vento e ben ombreggiato, in modo che la legna destinata a diventare carbone potesse rimanere umida e bruciare lenta. 
Una volta predisposto l’arale, occorreva allestire il poiat, ovvero la catasta di legna da trasformare in carbone. La sua costruzione iniziava da un grosso tronco attorno al quale venivano disposti ceppi sempre più piccoli: mano a mano che la catasta si allargava, doveva diminuire lo spessore della legna. Alla base del palo principale veniva lasciato un cunicolo dal quale veniva inserita una fascina di legna sottile che permetteva l’accensione del fuoco. Veniva ricoperto da uno strato di rami di abete e terra nera, affinché le fessure venissero tappate e la combustione del legname avvenisse in modo lentissimo. Infine, si saliva sopra il poiat e si estraeva il palo centrale. 

Calata la notte ed in assenza di vento, si dava fuoco alla fascina e man mano bisognava smorzare le fiamme: si univano acqua e fango in un impasto che veniva applicato all’esterno del poiat. 
Ogni 12 ore il poiat veniva “imboccato”: quando la terra si infossava, bisognava rimuoverla e aggiungere altra legna per evitare che si aprissero delle fessure pericolose. 
Dopo 6-7 giorni il carbone cominciava a formarsi. Per tutto il tempo della cottura (che poteva arrivare anche a 19 giorni!) il poiat doveva essere sorvegliato da almeno due uomini, pronti con dei secchi di acqua per estinguere un eventuale incendio e veloci nel far defluire l’acqua in caso di pioggia. 

Quando la catasta era dimezzata ed il fumo diventava di colore azzurrognolo, il procedimento era concluso. Si lasciava raffreddare il carbone per 3-4 giorni ed in seguito veniva riposto in sacchi dal peso di 40-50 kg. Questi venivano trasportati nel fondovalle da alcuni ragazzi detti purtì che avevano in spalle le bastine: cuscini ripieni di paglia e trattenuti da una cinghia che girava sulla fronte. La polvere di carbone filtrava dai sacchi cadendo loro addosso, rendendoli più neri del carbone stesso!