Wilde bloemenhoning

De honing die in de lente en de zomer wordt geproduceerd, is afkomstig van een grote verscheidenheid aan verschillende bloemen en de veelheid aan stuifmeel maakt van elke pot een echt extract van het territorium: elke variatie geeft verschillende aroma's en geuren. De lentebloemen honing is licht en wordt gekenmerkt door een zeer delicate en zoete smaak, terwijl de zomerbloemen honing donkerder is en een sterke smaak heeft.

Het heeft de neiging om na een paar maanden op natuurlijke wijze te kristalliseren en is een teken van de echtheid ervan.

Acaciahoning

Lichtgekleurde honing geproduceerd uit de nectar van de bloemen van de acaciaplant, die tussen april en mei bloeien. De bloei is zeer kort en daarom is de honingproductie onderhevig aan seizoenstrends.

De kleur kan variëren van strogeel tot amber, terwijl het aroma en de smaak delicaat zijn en doen denken aan bloemen en vanille.

De kristallisatie verloopt langzaam en de vloeibare en stroperige consistentie blijft lang behouden.

Kastanje honing

Donkergekleurde honing wordt vooral geproduceerd in het zomerseizoen tijdens de periode waarin de bloemen van de kastanjeplant bloeien.

De tinten kunnen variëren van amber tot donkerbruin en de geur is scherp, beslissend en zeer sterk. De smaak weerspiegelt het aroma; niet erg zoet en karakteristiek bitter.

Het hoge fructosegehalte maakt het kristallisatieproces erg langzaam, soms gebeurt het niet.